jueves, 30 de julio de 2015

Rosquillas de Alcalá

Vale la pena encender el horno. Os lo aseguro. Bueno todas las recetas lo valen, pero esta receta son de las que duran poco. De las que comes una para probar si ya están hechas, de la que te comes otra probando el primer glaseado, y de la que vuelves a probar con el segundo glaseado. Sin contar las que vayas dando a miembros de la familia y la segunda comprobación de que todas las rosquillas estén bien.
Total que si llega alguna para la tarde, es porque queréis mantener el tipo.




Además que con este calor es de lo mejor que se puede hacer. Porque... ¡Dios santo ¿habéis hecho cupcakes? y después de hacerlo, ¿no odiáis más el verano? ¿como puede derretirse las cremas tan fácilmente? ¿como se pueden cortar sin tocarles? oye que a lo mejor solo son mis cupcakes que están hasta el moño de mi y se suicidan, pero vaya manera más lenta de morir. 




Pero bueno, después de mi queja veranil, os dejo la receta que os prometo que triunfaran, fácil, sencillo y para toda la familia!
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Ingredientes.
Dos planchas de hojaldre
Glaseado de yema


  • 3 Yemas
  • 50 ml de agua
  • 150 gr azúcar
2º Glaseado

  • Agua
  • El doble de agua en azúcar

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Elaboración
Precalentamos el horno a 200º y forramos una bandeja con papel vegetal.
Cogemos las dos planchas de hojaldre y sin extenderlas las ponemos una encima de otra. Cortamos por la mitad, y ponemos una mitad encima de la otra (tienen que quedar cuatro capas de hojaldre. También podemos comprar cuadro planchas de hojaldre y ponerlas una encima de otra). Pasamos el rodillos suavemente sin extender, solo para que se peguen. Cogemos dos moldes redondos y cortamos las rosquillas y sus agujeros (molde de 6 y 2 cm, también podéis usar el cortador de donuts).
Colocamos en la bandeja y metemos al horno hasta que se doren.
Glaseado de yema: Ponemos el agua y el azúcar al fuego, cuando empiece a hervir, lo dejamos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Apagamos y reservamos. En un recipiente, ponemos las yemas y vamos echando el almíbar sin para de remover. Volvemos a poner al fuego hasta que empiece a hervir. Apagamos y reservamos.
2º Glaseado: Mezclamos el agua y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
Montaje: Una vez enfriado las rosquillas, vamos metiendolas hasta la mitad en el glaseado de yema. dejamos secar y volvemos a meter las rosquillas, hasta la mitad, en el 2º glaseado y dejamos secar.

Observaciones.

  1. El primer glaseado tiene que estar todavía caliente cuando bañemos la rosquilla, porque se manejará mejor. Pero no debe de estar recién echo.
  2. El tamaño y la forma de las rosquillas pueden variar.
  3. Si os sobra masa, no podéis amasarla y volver hacer las rosquillas ya que no tendrían las capas necesaria. Podéis hacer con los sobrantes estos mini croissant


Lo dicho, que no van a durar mucho, pocos ingredientes y buenísimos.




lunes, 20 de julio de 2015

Cupcakes calabaza y manzana con frosting de queso

No creáis que me he olvidado del blog, ni estoy de vacaciones (uui ojala, playita, mar...), pero si pongo el horno, tengo que quitar el aire porque me saltan los plomos, y claro, con 40º en Madrid, te lo tienes que pensar muy bien. Tampoco creáis que no he hecho nada, eso imposible para una adicta reposteril como yo, pero para un Angel Food Cake que hago, las claras no montaron (yo y las claras), lo arregle como puede y saqué un bizcocho que estaba de muerte, pero no quedo como debe ser.


Así que aprovechando el Sábado (y su "bajada de temperaturas"), me lié la manta a la cabeza y con un par de ovarios, ¡estuve toda la tarde horneando!. De vez en cuando pulverizaba agua para crea mi sauna particular.
Y de esa gran horneada salieron estos espectaculares cupcakes de calabaza y manzana. 
No os podéis imaginar lo buenos que están. Super jugosos, suaves, se deshacen en la boca pero a la vez es un bizcocho denso con un sabor delicioso. Si os gusta la Carrot Cakes, tenéis que probar esto.





Es una de las mejores recetas. Receta creada a partir de la Carrot Cake y un excedente de calabaza en la huerta de mi padre. Como me daba miedo que supiera mucho a la calabaza, también le eche manzana y unas cuantas especias. Y puedo jurar que la combinación esta de muerte, de receta guardada para siempre y de como te comas el último te corto la mano. 




Receta Cupcakes de Calabaza y Manzana (20-24 cupcakes)
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Ingredientes
Bizcocho
  • 250-270 gr calabaza
  • 150 gr manzana
  • 2 huevos
  • 150 gr azúcar moreno
  • 50 gr azúcar normal
  • 225 gr harina
  • 125 gr aceite de girasol
  • 50 gr nueces
  • 1 cucharadita levadura
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1/2 cucharadita canela, 1/2 cucharadita vainilla, 1/4 cucharadita nuez moscada.
Frosting de queso
  • 200 ml nata para montar
  • 80 gr azúcar glass o pulverizada
  • 200 gr queso crema
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Elaboración
Pelamos y cortamos la calabaza en trozos de unos 2 cm, y la cocemos en el microondas durante 10 minutos (tener en cuenta que suelta mucha agua, así que echar más calabaza de la que necesitéis. A los 5 minutos de cocción, sacamos, retiramos el exceso de agua, removemos y cocemos otros 5 minutos). Dejamos enfriar.
Precalentamos el horno a 180º y preparamos los moldes.
Cortamos la manzana en dado, añadimos los 250-270 gr de calabaza y trituramos. Reservamos.
Cortamos las nueces a tamaño deseado (a mi me gusta que sean trocitos bastante pequeños). Reservamos.
En un bol, tamizamos la harina y agregarnos todos los ingredientes. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y rellenamos las cápsulas (3/4 partes de su capacidad).
Horneamos durante 20-30 minutos o hasta que al pincharlo el palillo salga limpio. Dejamos enfriar

Para el frosting de queso: Mezclamos el queso junto con el azúcar hasta que tenga una textura cremoso. Montamos la nata y la añadimos la mezcla anterior. Mezclamos y decoramos los cupcakes.

Observaciones.

  1. Esta receta también sirve para un Layer Cake de 18 cm.
  2. Si os gusta el queso, podéis añadirle al frosting 50 gr más de queso y tendrá una textura más densa, ideal para colorantes y decorar.
  3. Nada más hacerse los bizcochos, sacamos de la bandeja y dejamos enfriar al ser posible encima de una rendija para que el papel no se humedezca.


Solo puedo decir que están buenísimos, que no tengáis dudas en hacerlo porque no saben a calabaza, y si no os gusta el queso siempre podéis sustituirlo por nata. Pero en cualquier caso, hacerlas, hacerlas porque están de miedo!




lunes, 6 de julio de 2015

Birthday Cake

Como dije, ayer, 5 de Julio, nació una cosa, peluda y esmirriada. ¡¡¡Siii era yo!!! y para celebrarlo, no podía faltar una mega tarta para celebrar mis 26 veranicos, muy bien llevados (aun que me sigo quedando con los 22) pero que en las orejas ya van doliendo.


¿Os acordáis que os conté que tenía todo preparado y que seguro algo salía mal?? Pues eso, por cosas del destino y unas tortillas, me faltaron huevos, así que el bizcocho se tuvo que aplazar, y claro, me falto tiempo para dejarlo perfecto. Aun así ¿No ha quedado mal no? pues el interior es brutal!!! y no por el aspecto, que es más bien sencillito, pero el sabor.. ¡madre mía como está!




La decoración tampoco iba a ser así. Iba hacer cakepops en plan globos y ponerlos en medio, y al final me quede con las bolitas de bizcocho sin cobertura, decorados con mini lacasitos.



El buttercream de vainilla es del blog Sweetapoltia, bloguera estadounidense que hace unas tartas que me muero de la envida como las decora.
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Ingredientes
Bizcocho de vainilla
  • 6 huevos
  • 400 gr harina
  • 300 gr azúcar
  • 120 ml aceite
  • 180 ml leche
  • 1 1/2 cucharadas de levadura
  • 1 1/2 cucharada vainilla
Buttercream Vainilla (Yo hice la mitad)
  • 480 ml leche
  • 45 gr Harina
  • 400 gr azúcar
  • 450 gr mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita vainilla
Relleno frosting de chocolate 
  • 250 gr Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 50 gr azúcar glass
  • 30 gr cacao sin azúcar
  • 50 gr nata para montar
  • 60 ml gua caliente
  • 260 gr chocolate para cobertura
  • 1/2 cucharadita vainilla
Colorantes opcionales.
Amibar para mojar los bizcochos (misma cantidad de agua y azúcar y hervir hasta que reduzca)
Para los cakepops ver aquí.
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Elaboración
Bizcocho: Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de 23 cm.
En un bol, echamos todos los ingrediente del bizcocho y batimos (podemos utilizar la batidora). Vertemos al molde y metemos al horno entre 50-60 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Buttercream de vainilla: En un cazo echamos la mitad de la leche y la harina. Ponemos al fuego sin parar de remover. Cuando veamos que empieza ha espesarse, echamos el resto de la leche y el azúcar. Seguimos removiendo hasta que empiece a hervir. Retiramos y dejamos enfriar.
Cuando este frió, batimos la mantequilla hasta que esté suave y blanquita (unos 6  minutos). Ahora añadimos la mezcla de leche, harina y azúcar, poco a poco y a velocidad media. Cuando este homogéneo, bajamos la velocidad al mínimo y batimos un par de minutos para quitar las burbujas de aire. Podemos meter la mezcla al frigorífico para que endurezca un poco y sea más fácil su manejo.

Rellenos de chocolate. Calentamos la nata y vertemos encima del chocolate para que se vaya derritiendo. Dejamos enfriar. Batimos la mantequilla hasta que blanquee y añadimos el azúcar, el cacao y el agua caliente. Mezclamos hasta obtener una masa homogéneo y añadimos el chocolate. Batimos. Si nos ha quedado un poco blanda metemos 30 minutos al frigorífico.

Montaje: Cortamos el bizcocho en tres capas y mojamos un poco cada capa con el amibar. Rellenamos con el frosting de chocolate y cubrimos con el buttercream de vainilla. Decoramos a gusto.


Parece laboriosos, pero la verdad es que no tiene complicación. Esos si, aconsejo que los bizcocho y la preparación del buttercream de vainilla se haga con antelación.
Y otro año más, espero que para el que viene sigamos por aquí y la tarta sea aun más espectacular.



viernes, 3 de julio de 2015

Bizcocho de Calabacin y chocolate

Hoy toca receton de los fáciles ¿Porqué? Por que.. el domingo es ¡mi cumple! ( siii, mi cumple, es mi cumple, my birthday it´s my birthday ) donde habrá una super tarta de cumpleaños, si todo sale como tengo previsto), así que hoy receta fácil, resultona pero de las que quitan el habla, ¡Bizcocho de calabacin y chocolate!



Se me ha pirao la pinza, lo sé, pero mi padre tiene excedente de calabacines en la huerta y hay que darles salida. Y no os imagináis lo buenísimo que está. No penséis que sabe a calabacin, bueno, es que no lo notaréis, pero le da mucha jugosidad, mucha miga y tiene un intenso sabor a chocolate. Si os gusta la Carrot Cake, tenéis que probar esta.



Se que da mucho repelús meter verduras en los postres, pero prometo que a mi también me daba cosilla hasta que me decidí con la carrot cake, y desde entonces no he parado de probar. La próxima de remolacha (ayy que Dios nos pille confesaos)
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Ingredientes

  • 200-250 gr Calabacín
  • 3 huevos
  • 225 gr harina
  • 100 gr azúcar moreno
  • 100 gr azúcar blanca
  • 175 ml aceite de girasol
  • 40 gr Cacao sin azúcar
  • Un puñado de nueces (opcional)
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita vainilla
  • 1/4 cucharadita ralladura de naranja 
  • 1 1/2  cucharada levadura tipo Royal
  • 1 cucharada bicarbonato
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Elaboración
Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde rectangular de 20x25
Cortamos la nueces y rallamos el calabacin y la naranja.
En un bol, tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato y añadimos el resto de los ingredientes. Mezclamos bien hasta obtener un masa homogénea, vertemos en el molde y metemos al horno durante 40 minutos o hasta que al pincharlo, el palillo salga limpio. Sacamos y dejamos enfriar.

Opciones

  1. La nueces son opcionales, pero si añadimos una mezcla de semillas como pipas (de girasol, calabaza), sésamo... también quedaran muy bien.
  2. Podéis hacer una mezcla de calabacin y calabaza, o calabacin y manzana con piña.
  3. Cubrirla con ganaché de chocolate y seréis los reyes de la fiesta.


Más fácil y diferente imposible, está riquísima. Y ahora llega el momento de preparar mi tarta. Tengo todo preparado así que seguramente saldrá algo mal. Desearme suerte.
¡Buen fin de semana!



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