lunes, 29 de febrero de 2016

Cupcakes de chocolate y buttercream de frambuesa VEGANOS!!!

¿¿Me habré hecho vegana?? mira que no me importaría, pero la carne me tira mucho, además como dice el Rey León, es el ciclo de la vida. Aunque por supuesto que me encantaría y apoyaría sin dudarlo, una producción ecológica y sin sufrimiento. Cosa que, por lo que he visto, veo difícil.


Aun así, sabéis que me gusta innovar y probar cosas nuevas. Y sobre todo si voy ha hacer un bizcocho y no tengo huevos. Pues ahí es cuando tenía que inventar algo digno de un monumento. 
Os traigo mis primeros cupcakes totalmente veganos.
¡Cupcakes de chocolate con buttercream de frambuesa!




El bizcocho es muuuy tierno y consistente, y el buttercream, no es el buttercream de mezclar mantequilla a saco con azúcar a porrón. Este lleva un poco más de trabajo pero el resultado es muy suave y ligero, sin ser empalagoso y con un toque a frambuesa. ¡¡¡Está buenísimo!!!


La leche que utilicé es de soja, pero podéis usar la que más os guste. Eso si, si utilizas leche de coco acordaros de que dará sabor y algo más de dulzor. La mermelada igual. La de melocotón también quedaría muy bien.


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Ingredientes (Receta para 6 cupcakes)

Bizcocho de chocolate vegano 
  • 120 gr de harina
  • 110 gr de azúcar
  • 130 ml de leche de soja
  • 15 gr de cacao sin azúcar
  • 7 Gr de levadura tipo Royal
Buttercream vegano
  • 75 gr azúcar
  • 150 ml de leche de soja
  • 2 Cucharadas de maizena (unos 30 gr)
  • 125 gr margarina
  • 2 Cucharaditas de mermelada de frambuesa
Mermelada de frambuesa para rellenar y decorar.
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Elaboración
Bizcocho. Precalentamos el horno a 180° y preparamos las cápsulas.
En un bol tamizamos la harina, el cacao y la levadura y agregamos el resto de ingredientes. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Repartimos entre las cápsulas llenando 3/4 partes de su capacidad.
Horneamos durante 20 minutos, sacamos y dejamos enfriar.

Buttercream. Mezclamos 30 ml de leche fría junto con la maizena y reservamos. 
En un cazo ponemos 120 ml de leche y el azúcar y lo calentamos ha fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva, agregamos la mezcla de leche y maizena. Removemos hasta obtener un mezcla parecida a la bechamel espesa. Apartamos y dejamos enfriar.
Una vez frió el paso anterior, batimos la margarina hasta que este blanquecina, vamos agregando la bechamel poco a poco. Cuando tengamos una mezcla homogénea y esponjosa, agregamos la mermelada. Dejamos enfriar media hora en la nevera antes de usarla para que coja consistencia.

Montaje. Descorazonamos los cupcakes, sin llegar al final, y rellenamos con mermelada. Tapamos con el bizcocho sobrante y decoramos con buttercream y mermelada.


Tiene un sabor buenísimo que a mi, personalmente, me recuerda a las tostadas de bar.
Los ingrediente sencillos, seguro que los tenéis por casa, y si no os gusta el buttercream siempre podéis utilizar nata vegetal, aunque es más difícil de encontrar.
Y por supuesto si no sois veganos podéis utilizar leche de vaca y mantequilla.

Espero que estos cupcakes os alegren el lunes, y si no, no os preocupes que ya queda un día menos para el fin de semana!!


viernes, 12 de febrero de 2016

Tarta dulce de leche y ganache de chocolate

No soy de celebrar San Valentín. Lo reconozco. No me gusta.
Todo se vuelve tan... ¿cursi? ¿ñoño?.
Parece que hay obligación de celebrarlo, y sobre todo, de irse ha cenar. ¡Como si no hubiera más días para eso!
Vamos, que no entiendo mucho la fiesta.
Pero como, se que muchos lo celebráis, y total, es una fiesta más y aquí se celebra todo, os dejo con una receta facilita para San Valentín.
¡Tarta de dulce de leche y chocolate!




Tiene un sabor muy suave, muy jugosa y está buenísima. Es muy fácil de preparar. Claro que como todas las tartas tiene su tiempo. Además de ingredientes fáciles de encontrar y baratos.



El color extraño del bizcocho es colorante, que se ve que el morado no hace buenas migas con el rosa (riñas de despensa), pero está igual de bueno.
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Ingrediente (Para un molde de 20cm)
Bizcocho
  • 160 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 360 gr azúcar moreno
  • 320 gr harina
  • 2 huevo
  • 300 ml leche
  • 1/2 cucharada levadura
  • 1/2 cucharada bicarbonato
  • 1 cucharada extracto de vainilla
Almíbar
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de azúcar
Relleno
  • 125 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 120 ml dulce de leche
  • 200 ml nata para montar
Cobertura
  • 200 ml nata para montar
  • 220 gr chocolate para postres

Candy melts, toppins, chocolate... para decorar
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Elaboración
Bizcocho: Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de 20 cm.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Añadimos los huevos y batimos hasta tenerlos completamente integrados. Agregamos la leche y el extracto de vainilla y volvemos a batir. Por último echamos la harina junto al bicarbonato y la levadura, previamente tamizados, y batimos hasta que la mezcla esté homogénea.
Vertemos al molde y horneamos durante 30-40 minutos, o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo, este salga totalmente limpio. Sacamos y dejamos enfriar.

Almíbar: Ponemos en un cazo el agua y el azúcar y dejamos hervir durante 10 minutos. Dejamos enfriar.

Cobertura: Una vez enfriado el bizcocho, preparamos el ganache de chocolate. En un cuenco troceamos el chocolate. En una cazuela, calentamos la nata sin que llegue a hervir. Vertemos la nata encima del chocolate, dejamos que la nata derrita el chocolate y removemos hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.

Relleno: Mientras se templa el ganache, preparamos el relleno.
Batimos la mantequilla junto con el dulce de leche. Reservamos.
En un bol aparte, montamos la nata. Una vez que la nata este montada, añadimos la mezcla de mantequilla y dulce de leche y batimos hasta obtener una mezcla suave, esponjosa y homogénea.

Montaje. Partimos el bizcocho en tres capas y aplicamos el almíbar en cada una de ellas. Ponemos la mitad del relleno entre capa y capa de bizcocho (Bizcocho-relleno-bizcocho-relleno-bizcocho). Una vez montado, metemos al frigorífico unos 30 minutos. Sacamos y cubrimos con el ganache de chocolate. Decoramos y dejamos enfría antes de consumir. 

Observaciones
  1. Podéis echar licor o algún sabor al almíbar.
  2. No hace falta echar todo el almíbar, solo lo justo para humedecer el bizcocho.
  3. Podéis omitir la mantequilla en el relleno y solo montar la nata y luego agregar el dulce de leche a gusto. Pero no tendrá la misma consistencia

Compartida o no, está tarta gusta a cualquiera, además ¿no nos merecemos una tarta sea el día que sea? ¡siempre es un buena momento para un trozo de dulce!
¡Que paséis un buen fin de semana!

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