Coquitos o Trufas de Coco

¿¿Alguna vez os ha pasado que compráis una bolsa de coco rallado y os sobra casi la bolsa entera?? Pues es lo que me pasó con la receta anterior, lo peor es que aun me sigue sobrando (lo que cunde el coco).
Así que como aquí no se desaprovecha nada, pensé en esas bolas de coco que venden. 
Si os gusta el coco...os voy a dejar sin palabras..

Son muy fáciles de hacer. No contienen ni leche, ni gluten, perfecto para alérgicos, y si tenéis niños en casa, las bolitas las pueden hacer ellos. ¡¡encima no tenéis que trabajar!! ¿No es una receta genial?

Salen crujientes por fuera y blanditos por dentro. Mi consejo es que los dejáis reposar una noche entera, tapados con papel de aluminio a temperatura ambiente. Son un bocado perfecto.

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Ingredientes (Para 12 coquitos)

• 2 claras de huevo
• 110 gr coco rallado
• 75 gr azúcar
• Ralladura de medio limón

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Elaboración

Precalentamos el horno a 200º. y ponemos papel para el horno sobre una bandeja.

En un bol mezclamos todos los ingredientes.Una vez bien mezclado, cogemos trozitos de masa y vamos haciendo bolas del tamaño deseado. Veréis que se desmenuza un poco, pero no pasa nada, aplastarla bien y darles formas que una vez dentro del horno no se deshacen.

Metemos al horno unos 20 minutos o hasta que se doren. Sacamos y dejamos enfriar y reposar.

¿¿No miento diciendo que son fáciles eee??, En serio, es un postres para todos, grandes, pequeños, se preparan en un boleo, y están increíbles. Además que sale mucho más barato que comprarlos ya hechos. ¡¡Ahora ya podremos comprar coco sin temor a que nos sobre!!