jueves, 16 de noviembre de 2017

Caramel Apple Cupcakes

La primera vez que entré en una Cupcake Bakery, de esas que se ven por Estados Unidos, (y no digo que las de Madrid sean malas, pero todavía no he visto ninguna que tenga esas estanterías con varios sabores de cupcakes) fue en mi viaje a Polonia el año pasado.

No sabéis la alegría que me llevé cuando la vi, y no, yo no la busque, ni sabía que estaba, ella solita apareció delante de mí (por cierto, si vais por Polonia y os dicen algo así como "ooh si españoles tooodos locos" puede que sea por mi culpa, pero el grito de asno que metí cuando la vi fue totalmente de ilusión)
Había como unos 10 sabores de Cupcakes, más varios Muffins, Bagels, helados, Milkshake… solo pude coger tres (No era plan de ver Cracovia a punto de reventar, aunque puedo asegurar que el día lo acabe así) pero... ¡que buenos estaban! ¡Jesuuus que tres escogí!, así que hoy os traigo la receta de unos de ellos.

¡Caramel Apple Cupcakes!




Son los mejores Caramel Appel Cupcake que probaréis. Están buenísimos, super jugosos, rellenos de manzana caramelizada, y la crema de queso está… siempre lo digo, pero tenéis que creerme, si os da repelús comer queso en una tarta, probar esta receta, parecerá que coméis nubes de los deliciosa que está. 

  
---------------------------------------------------------------------------------------------------------Ingredientes (8-10 cupcakes)
Bizcocho
  • 90 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 190 gr azúcar
  • 3 huevos L
  • 225 gr harina
  • 1 cuchara de de levadura química tipo Royal
  • Un chorrete de leche para ligar la masa (unos 30 ml)

 Relleno de Manzana
  • 2 manzanas
  • 1 taza de azúcar (podéis poner mitad blanco mitad moreno)
  • Canela al gusto (yo le puse 1 cucharadita)
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón 
  • Opcional:1 cucharadita de Maizena

 Frosting de queso
  • 250 gr queso crema para untar
  • 200 ml nata
  • 60 gr azúcar glas
  • 1 cucharadita vainilla

 Topping salsa de caramelo salado, mini caramelos de toffe...
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Elaboración
Precalentamos el horno a 180ºº y preparamos las cápsulas de los cupcakes.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la masa blanquee. Incorporamos los huevos, de uno en uno, la harina la leche y la levadura. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea, repartimos entre las cápsulas llenando unas 3/4 partes y horneamos unos 25 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Relleno de Manzana
Mientras los cupcakes se hacen en el horno, vamos preparando el relleno de manzana caramelizada.
En una sartén ponemos la manzana en trozos pequeños y pelada, el azúcar y la canela. Vamos haciendo el caramelo a fuego lento. Cuando veamos que la manzana está blanda y el caramelo oscuro, sacamos y dejamos enfriar(unos 10 minutos). Si veis que la manzana ha soltado mucha agua echarle una cucharadita de maizena para que el caramelo se espese antes de sacarlo de fuego.
Frosting de queso
Batimos la nata, cuando esté montada añadimos el queso crema que debe estar muy frió y el azúcar. Batimos un minuto, solo hasta que la crema esté homogénea.
Montaje. 
Abrimos un hueco en medio de los cupcakes, echamos una cucharadita de relleno, cerramos con parte de bizcocho que hemos quitado y ponemos el frosting de queso. Decoramos con el topping y a disfrutar.

Observaciones
  1. Igual que pasa con los colores, cada paladar es distinto. En el relleno y en el frosting es mejor ir echando la canela o el azúcar poco a poco hasta conseguir vuestro gusto. Os pongo la receta tal cual me gusta a mí y que ha gustado. Pero mejor probar que tirar.
  2. Si tenéis un bizcocho de vainilla que os encanta, podéis utilizar ese.
  3. Utilicé una manzana Reineta y otra verde. Use dos variedades porque me encanta un puntillo ácido que luego prácticamente ni se nota. Podéis utilizar la variedad que más os guste.
  4. El objetivo de echarle Maizena al relleno si se os queda muy aguado es espesar la salsa antes de que la manzana se pase de cocción y empiece a deshacerse.


Espero que os guste, aunque parece una receta un poco liosa, os daréis cuenta de que es muy fácil y segurísimo la pondréis a vuestro gusto.
Receta buena no, buenísima.
Os dejo la página web del Cupcake bakery de Polonia (Cupcake Corner) y espero que vayáis, lo visitéis y me etiquetéis en alguna foto porque os aseguro que ya estoy planeando mi próximo viaje a Polonia para cuadrar los horarios del avión con el desayuno o la merienda y poder pasarme por allí.


¡Hasta la semana que viene  moz@s!

jueves, 9 de noviembre de 2017

Chocolate & hazelnut cookies

¿A quién no le gustan las galletas? Es difícil encontrar a alguien que no le gusten, y si encima son de chocolate rellenos de crema de cacao y avellanas diría que es imposible.

Ya, ya sé, ¿galletas de chocolate, avellanas y encima rellenas de crema de cacao y avellanas?  luego me quejo de mi dieta perenne, pero luego pienso ¿y qué voy a hacer yo cuando acabe la dieta? ¿de qué me voy a quejar si no es de que no me valen los pantalones? ¡¡¡En Invierno las lorzas ya no se me quedarán frías!!! 

No lo veo y para no perder la forma que tanto nos cuesta mantener os dejo ¡las mejores galletas de chocolate rellenas!


No puedo poner una foto del relleno. Ni me acorde en hacerlas. No duraron nada y hoy al meter las fotos en el ordenador me he dado cuenta de que no tenía ni una foto del relleno. 

Aun así, os puedo decir que están buenísima, crujientes por fuera, las avellanas troceadas le dan un puntazo y por dentro super tiernas. Y con ese relleno…. A-L-U-C-I-N-A-N-T-E-S

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Ingredientes
  • 120 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 50 de azúcar moreno
  • 1 huevo M
  • 30 gr de chocolate para cobertura
  • 225 gr harina 
  • 20 gr cacao en polvo sin azúcar.
  • Un puñado de avellanas troceadas
  • Crema de avellanas (Nutella Nocilla, Marca blanca)
  • Chocolate de cobertura para bañar las galletas.
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Elaboración
En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee. Echamos el huevo y cuando esté totalmente integrado añadimos el chocolate previamente derretido y templado. Echamos la harina y el cacao tamizados y mezclamos hasta obtener una masa homogénea (si tenéis batidora mejor).
Metemos la masa en el frigorífico duran media hora para que coja cuerpo.
Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º. Cogemos bolitas de masa del tamaño seleccionado, aplastamos la masa en la misma mano, ponemos una cucharada de crema de cacao en el centro y cerramos la masa haciendo bolas. Ponemos en una bandeja con papel vegetal. Encima ponemos avellanas troceadas y fideos o pepitas de chocolate (esto último opcional)
Horneamos 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Una vez frías, derretimos el chocolate y bañamos la parte de debajo de las galletas. Dejamos las galletas encima de papel vegetal y metemos al frigorífico 5 minuto para que el chocolate se solidifique.

Observaciones.

  1. Ya sabéis que el tiempo del horno es aproximado. Vigilarlas.
  2. Cuanto más grandes sean la galletas mejor se rellenarán.

Si no os habéis dado cuenta ¡Casi es Navidad! y hablando de Navidad y galletas creo que haré una casa de galletas para este año. ¿Alguna idea más?
Hasta la semana que viene moz@s!

jueves, 2 de noviembre de 2017

Gofres o Waffles Belgas

No sé si os pasará como a mi, pero siempre intento encontrar las recetas exactas de la bollería industrial. Lo sé, casi imposible, pero es que el paladar ya está hecho a ese sabor y por más que la receta esté buena nunca me sabrá como la "original".

Así que después de buscar, hacer y probar sin parar un montón de recetas para tener esos perfectos gofres como en las ferias, ¡¡¡he dado con la receta más maravillosa y casi exacta que vayáis ha encontrar!!!



Tenéis que probarlos. A mi me transportan a esas noches de verano comiendo un gofre en la feria. Gofre que normalmente me comía al final de las fiestas porque vivo en una dieta eterna y si me comía una al principio el ultimo día me tenía que comer otro y no era plan (ni lo sigue siendo).

Son gofres tiernos y crujientes pero a la vez densos y suaves. No son bollos con masa ligera como pueden ser los rollos de canela o roscón de reyes. Son los gofres auténticos, de feria, los más maravillosos que he hecho ¡y encima caseros! 


Y como el viernes se estreno la segunda temporada de Stranger Things, pues no podía pasar la oportunidad de publicar hoy esta receta y dedicársela a Eleven, que le pasa como a mi, somos amantes de los gofres. ¿Veis la serie? ¡creo que no me enganchaba tanto a una serie desde el estreno de The walking dead!
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Ingredientes (6-8 gofres)
  • 60 ml leche
  • 40 ml agua tibia
  • 1 huevo L
  • 1 1/2 cucharada de azúcar
  • 190 gr Harina
  • 25 gr mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1 1/2 cucharaditas levadura seca de panaderia
  • 75 gr azúcar pelado
  • Una pizca de sal
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Elaboracion
Ponemos en un bol la leche, el agua, el azúcar y la levadura. Mezclamos, tapamos y dejamos a la levadura actuar 5 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el resto de ingredientes menos la mantequilla y el azúcar perlado. Mezclamos y cuando la masa esté lo más homogénea posible añadimos la mantequilla y amasamos hasta obtener una masa homogénea. Tapamos y dejamos reposar la masa una hora/ hora y media.
Pasado el reposo, echamos el azúcar perlado y amasamos. Hacemos bolitas de unos 60 gr y ponemos en la gofrera. Depende de la gofrera el tiempo será distinto.
Servimos con el topping que deseemos. En mi caso Nutella calentada ("pa" que innovar si lo tradicional ya está bueno).

Observaciones.
  1. Sí veis que al echar la mantequilla la masa queda un poco pringosa, embadurnaros las manos en harina y amasar.
  2. Podéis congelar los gofres si os sobran, nunca estarán igual de buenos que recién hechos pero una vez descongelados, con un golpe de calor en el horno o en la sartén estarán buenísimos.
  3. Depende de lo grande que queráis los gofres, saldrán mas o menos. Yo creo que el tamaño perfecto es de unos 60 gr cada bolita.

Y aquí os dejo la mejor receta de gofres que encontraréis. ¡Buenísimos! ¡ya tengo gofres para el resto del año!
Hasta la semana que viene Moz@s.´

jueves, 26 de octubre de 2017

Brownie Cheescake con Nutella

Lo sé lo sé...llevo mucho sin publicar. 
Ya ya también lo sé, eso es malo para un blog, pero entre que mi móvil murió y que el ordenador entro en fase terminal y hasta que conseguir uno nuevo con todos los programas que necesitaba tardé lo suyo, pues hasta aquí hemos llegado.
Pero tengo que decir que me ha venido bien, no me estaban gustando las últimas entradas y es que algunas veces hay que rehacer cosas y mejorarlas, y por eso ¡¡¡hay nueva estética en el blog!!! ¿a que mola?


Pero eso no es lo importante, supongo que habéis venido por el fantástico brownie cheesecake con Nutella que habéis visto y no por ver mi apreciado blog y menos para hablar conmigo, y es que lo entiendo ¡porque es el mejor cheesecake que he probado en mi vida! 


No sé cómo describiros el increíble sabor que tiene, es de esas cosas que hay que probarlas, no vale que te las cuenten. ¿Os gusta la cheesecake? ¿y el brownie? ¿Nutella? si habéis respondido “sí” a mínimo a dos preguntas, esta tarta es para ti.

Es muuuy suave, y con el toque justo de queso, ni el brownie ni la Nutella le quitan el protagonismo, pero son el complemento perfecto. 
Una imagen vale más que mil palabras y si no te convence estas... es por que no te gusta el queso (puede que también sea por que soy patética haciendo fotos).


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Ingredientes (para un molde de 18 cm)
Brownie Para el brownie podéis usar el mío (que por cierto es el mejor brownie del mundo) o usar vuestro                 brownie preferido (naaada que ver con el mío por supuesto).
  •  80 gr chocolate de cobertura
  • 115 gr mantequilla
  • 2 huevos
  • 25 gr harina
  • 15 gr cacao
  • 100 gr azúcar


Cheescake
  • 400gr queso crema de untar (yo uso de la marca Carrefour)
  • 200gr crema agria
  • 2 huevos L
  • 125 gr azúcar 
  • 45 gr harina

 Un bote pequeño de Nutella
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Elaboración
Ponemos papel de hornear en el fondo del molde. 
Brownie: Derretimos el chocolate junto con la mantequilla. Batimos los huevos con el azúcar, agregamos el chocolate con la mantequilla y la harina junto con el cacao tamizados. Cuando la mezcla esté homogénea vertemos en el molde y lo llevamos al frigorífico mientas preparamos la cheesecake.

Precalentamos le horno a 180º
Cheesecake: mezclamos todos los ingredientes menos la harina. Una vez que la mezcla esté homogénea, añadimos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes intentando no introducir demasiado aire. 

Sacamos el molde del frigorífico y con una cuchara para evitar que caiga con fuerza y que se mezcle con el brownie, añadimos la mezcla de cheesecake.

Cogemos la Nocilla y echamos  pequeñas cucharadas repartidas por la cheescake. Con 5 o 6 cucharadas vale.
Metemos al horno durante una hora. Sacamos y dejamos enfría. Ponemos una gran capa de Nutella encima del brownie cheesecake (no me seáis roñosos) y dejamos reposar la tarta en la nevera.

Observaciones
  1. Si veis que pasados 40 minutos de la cocción se empieza a dorar mucho la parte de arriba ponerle papel de aluminio.
  2. Cuanto más repose la tarta mejor estará. Yo la hice por la noche, la deje a temperatura ambiente toda la noche, por la mañana le eché la Nutella y la metí al frigorífico hasta la hora de cenar. Aunque la tarta estará buena de todas formas.

Pena es cuando te das cuenta de que escribes esta entrada sin tener ni las migajas y quedarme salivando toda la tarde. Así que con esto y un bizcocho...el lunes intentare subir una receta de halloween facilona (también lo sé, no rima)

Que paséis buena semana moz@s

viernes, 11 de noviembre de 2016

Bizcocho de naranja confita y anís (Orange Anise Bread)

¿Hay algo más rico que las pepitas de naranja confitada cubiertas por cobertura de chocolate? Si queréis regalarme algo estas navidades, una bolsa grande de 10 kilos creo que tendré suficiente para una semana sin tener que visitar urgencias por atrancón.
Y si, me gustan tanto, pero son muy difíciles de encontrar y más aun si las buscan buenas. Y como se va acercando la navidad, ¿qué mejor que ir utilizando naranja confitada en postres? así que hoy en el blog:
¡¡¡ Bizcocho de naranja confitada (más bien caramelizada) con anís y canela!!!



Y digo más bien caramelizada porque la receta que seguí para hacer naranja confitada resulto un fiasco (o yo que soy "mu" torpe) y empezó hacerse caramelo. ¡Pero es que la receta salio aun mejor! ¡están buenísimas! y encima con el sobrante puedes hacerte unos caramelos de naranja que "pa que". Así que no todos los errores son malos, y menos en la cocina.


El bizcocho es muy fácil aunque lleve su tiempo hacerlo, pero os aseguro que el resultado es asombroso.
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Ingredientes
Naranja confitada-acaramelada
  • 1 Naranja grande
  • 250 gr azúcar
  • 290 ml agua
Bizcocho
  • 120 ml de leche infusinada con anís estrellado y un trocito de piel de naranja*
  • 3 huevos
  • 250 gr harina
  • 200 gr azúcar
  • 150 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharada de levadura
  • un puñado de nueces troceadas
  • Ralladura de media naranja pequeña
  • 1/4 cucharadita de canela
Cobertura de chocolate para decorar.
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Elaboración
Preparamos la naranja confitada. En un cazo ponemos el agua y el azúcar, cuando empiece a burbujear ponemos las naranja cortadas en rodajas de medio centímetro de grosor, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante una hora y media. El almíbar tiene que cubrir las naranjas. De vez en cuando mover la cazuela para evitar que se pegue. Apagamos, sacamos las rodajas encima de papel de horno y dejamos templar. 

Bizcocho: Precalentamos el horno a 180 º y forramos con papel de horno un molde alargado de 23-25cm. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que el azúcar blanquee. Echamos los huevos y batimos hasta que estén totalmente integrados. Añadimos el resto de ingrediente y batimos hasta obtener una masa homogénea. Vertemos la masa en el molde, cubrimos con las naranjas confitadas (no pongáis muchas, solo que cubra) y metemos al horno. La primera media hora tapar el bizcocho con papel de horno para evitar que se queme, luego lo quitáis y sacáis el bizcocho cuando esté dorado y al introducir un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar y cubrimos con cobertura de chocolate

Observaciones
  1. *Para hacer la leche infusionada, ponemos en un cazo 200 ml de leche dos estrella de anís y la piel de naranja. Lo llevamos a fuego mínimo y dejamos ente 10-15 minutos. Colamos y dejamos enfriar.
  2. Con el almíbar que sobre podemos hacer caramelos metiendolos en moldes de silicona pequeños. Lo dejamos enfriar y tenemos caramelos naturales y buenísimos.

Es un poco lioso (más bien coñazo) y más si sois como yo que le gustan las cosas rápidas y no tiene ni una pizca de paciencia (y si salen las cosas mal el ogro sale), pero es un bizcocho tan bueno que merece la pena. Estas Navidades cae segurísimo.
¡Nos vemos la semana que viene con más y mejor! ¡Un beso moz@s!


jueves, 27 de octubre de 2016

Cheesecake de Nutella

¡¡¡Y llegamos a la última receta de Halloween!!! aunque no es muy de Halloween porque la receta de Halloween que tenía pensada para hoy ha resultado ser una masa espeluznantemente grasienta, chiclosa y sin sabor.  Sí, no todo sale bien y a mí me salen muchas cosas mal (juro que es por culpa del horno), así que como último recurso y que tenía varias tarrinas de queso, he acabado haciendo esta cheesecake de Nutella que tenía pendiente y que si la ponemos unas chocolatinas de Halloween (esas que tampoco tenía porque todo ha sido improvisado) también nos vale para ese día.


Y mira tú que un simple bizcocho lo mal que me ha podido salir y esta cheesecake, que se supone que es más complicadillo, ¡está buenísima!. A mi madre, MI MADRE que le quita el frosting de queso a la Carrot Cake porque no le gusta el queso, le ha encantado ¡y ha repetido!


Repito (que pesada), que está muy buena, buenísima, unas de las mejores cheesecake que he probado.¡hacerla!. ¡Qué tiemblen las grandes superficies!
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Ingredientes (molde de 18 cm)
Crema
500 gr queso crema
200 gr Nutella o Nocilla
200 gr nata para montar
2 huevo L
60 gr azúcar

Base
200 gr de galletas trituradas
75-100 gr mantequilla derretida

Cobertura
Nutella, Nocilla, chocolate...
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Elaboración
Preparamos un molde de 18 cm desmoldable poniendo papel de horno en la base.
Preparamos la base triturando las galletas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa que repartiremos uniformemente por el fondo del molde. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180º
En un bol, ponemos el queso crema y los huevos batimos, lo justo y necesario, hasta obtener una crema uniforme. Echamos la harina y volvemos a batir hasta que no queden grumos. Añadimos el azúcar, la nutela y la leche y mezclamos hasta obtener una ,masa homogénea. Vertemos en el molde que teníamos preparado con la galleta y horneamos durante 50-60 minutos o hasta que veáis que se empieza a dorar. Pasado este tiempo, dejar la tarta de queso enfriarse dentro del horno con la puerta entreabierta durante una o dos horas. Luego dejar enfriar toda la noche en el frigorífico.
Servir con cobertura de Nutella o Nocilla o podéis poner chocolate con nata, lo que más os guste.


Lo único malo de las cheesecake son los tiempo de enfriado, que yo no soy muy paciente y luego pasa que las fotos salen como churros, pero y lo que disfruto yo comiéndolas, ¡eso no me lo quita nadie!
Espero que os guste y hacerla en casa, os gustará y será una de las reinas de las fiestas.
¡Hasta la semana que viene moz@s, con más y mejor!





jueves, 13 de octubre de 2016

Galletas de chocolate y canela

Hoy os traigo unas galletas que...¡ ya me las han pedido varias veces que las repita y solo hace unos días que la hice! 
Y como estamos en Octubre ¿qué toca? ¡SIII Halloween! y la temática no podía ser otra, y como vi estos moldecitos del Lidl taaan monos de calaveras y calabazas que mejor que poner encima de las galletas chocolate blanco. Si se puede mejorar algo que está buenísimo con más chocolate ¿por qué no?
Así que hoy en el blog, ¡¡¡Galletazas de chocolate y canela!!!



Lo bueno si está bueno hay que compartirlo, y estas galletas están buenísima, muy crujientes y son facilisimas de hacer.
Si queréis podéis hacer como yo y rellenarlas (divinidad extrema) o dejarlas solas porque están tremendas.  
No entiendo mucho de Glasa real pero creo que estas galletas aguatarían bien la humedad. Todo es probar.

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Ingredientes (Para 15 galletas grandes)
  • 1 huevo M
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 30 gr de chocolate para cobertura
  • 200 gr harina 
  • 25 gr cacao en polvo sin azúcar.
  • 50 de azúcar moreno
  • 120 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Chocolate blanco para decorar
Chocolate para rellenar o lo que queráis.
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Elaboración
En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté blanquecina. Echamos el huevo y el chocolate previamente derretido y templado y mezclamos. Echamos la harina y el cacao y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. (si tenéis batidora mejor).
Cogemos la masa, hacemos un cilindro con ella del tamaño deseado, envolvemos en papel film y dejamos enfriar en la nevera mínimo 4 hora.
Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º. Sacamos la masa en la nevera desenvolvemos y cortamos rodajas del tamaño deseado y las vamos poniendo encima de una bandeja que habremos cubierto con papel de hornear. 
Horneamos entre 15 y 20 minutos. Sacamos y dejamos templar.

No os podéis quejar de que la receta no es fácil. Y lo mejor es que admite cualquier decoración y sabor.
¡La semana que viene mas y mejor!

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